冰鎮苦瓜

原料

苦瓜: 1/2根, 白糖: 1大勺, 干辣椒: 3根切細圈兒, 醋: 2小勺, 鹽: 1小勺, 香油: 1小勺

步驟

1苦瓜洗凈切半,去瓤

2用削皮刀稍微刮一下苦瓜表皮的疙瘩,這樣可以減少大部分苦味

3切薄薄的片兒,隨後立即投入冰水冰鎮5分鐘。這樣可以讓苦瓜更透明,更翠綠清脆

4撈出冰鎮好的苦瓜,瀝干水分,拌入白糖和辣椒靜置至一會兒,出水後,略擠干

5往4里拌入醋,鹽和香油。拌勻後入冰箱冰鎮

小技巧

怕辣干辣椒可以減少。


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