復刻旅途的美食--海蠣餅

原料

海蠣: 適量, 包菜: 半小個, 蒜鹽: 少許, 五香粉: 少許, 低粉: 適量, 地瓜粉: 適量, 水: 適量

步驟

1備料:包菜切粒、海蠣洗凈瀝干水分

2地瓜粉用水開成糊

3低粉、五香粉、蒜鹽倒入包菜粒拌勻

4再倒入地瓜糊拌勻成包菜糊(我這是包菜比粉多2:1,如喜歡吃粉多的,比例可以是1:2或1:3)

5鍋倒入油,燒到七成熱,把模具放進油鍋燒熱下(防止海蠣餅粘在模具上)

6取模具放入一小勺包菜糊,平鋪模具底部再加上海蠣,稍微壓一下

7然後再舀一點包菜糊蓋住海蠣

8放入油鍋中小火油炸,油一定要浸過海蠣餅,炸至二分鐘的時候,海蠣餅自然就脫模了

9炸至兩面金黃就可撈起干瀝油放進碟子了

10成品圖

11成品圖

小技巧

自家做餡料比外食多,如喜歡餅皮多點的,可以增加多點粉類拌入 放入海蠣後一定一定一定要再放一層包菜糊蓋著,不然會炸爆和海蠣脫落下來


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