橄欖油: 2湯匙Tbsp, 洋蔥: 半個, 大蒜: 1/4瓣(非1/4整頭), 調味飯專用米: 200克, 鹽: , 黑胡椒: , 南瓜: 150克, 水: 300ml, 番茄精華: 300ml, 櫻桃番茄: 10個, 西葫蘆丁: , 小茴香頭: 1個, 豌豆: 80克, 馬斯卡彭奶酪: 2湯匙Tbsp, 帕瑪森乾酪: 4茶匙, 點綴用蔬菜:
1將鍋子燒熱放油,加入切碎的洋蔥,翻炒3-4分鐘,直到洋蔥變軟。之後加入蒜蓉,繼續翻炒一分鐘
2鍋中加入義大利調味飯專用米飯,攪拌均勻,讓每一粒米都儘量沾上油脂,攪拌翻炒1-2分鐘。加入鹽和黑胡椒調味
3在米中加入水和番茄精華
4南瓜切成1厘米見方的小塊,倒入鍋中
5開中小火煮制鍋中食材,儘量保持水在微微沸騰的狀態。蓋上蓋子,燜煮15分鐘。通常義大利調味飯都需要不斷攪拌,雷蒙德版的義大利飯只需最後攪拌5分鐘
615分鐘後揭開蓋子,米飯還沒有完全成熟。需要開始攪拌了,讓米飯充分吸收番茄精華
7將西葫蘆切成1厘米見方的小丁,放入鍋中,加入切碎的小茴香頭和芫荽籽
8不斷攪拌,讓調味飯燉煮幾分鐘
9加入青豆和馬斯卡彭奶酪
10擦入帕瑪森乾酪,繼續攪拌讓調味飯變得濃稠。如果調味飯過於干,可以加少許番茄精華
11將調味飯盛盤。
12將小番茄提前對半切開,放入預熱200度的烤箱,加入少許橄欖油、鹽和黑胡椒,烘烤5-6分鐘,直到小番茄變軟。將烤好的小番茄擺放在調味飯上,再淋上一些溫熱的番茄精華
13最後,擦上一些帕瑪森乾酪,點綴上喜歡得蔬菜、香草即可。