鮑魚鴨掌

原料

鮮活鮑魚: 15個, 鴨掌: 800克, 薑片,蒜頭,蔥結: 適量, 花雕酒: 20ml, 李錦記蚝油: 15ml, 李錦記味極鮮: 30ml, 鴿子高湯(沒有可以不放): 100ml, 細砂糖: 30克, 香菜: 1根

步驟

1鮮活鮑魚刷洗乾淨,用小刀刮下,去除內臟,表面切成花刀,

2鴨掌剪去指甲,入鍋,放水,花雕酒,薑片焯水,再沖洗乾淨,

3平底鍋適量油燒熱,煸香薑片,蒜片,倒入鮑魚翻炒一下,放入鴨掌繼續翻炒均勻,加花雕酒,蚝油,味極鮮,水,糖,大火煮開,小火慢煨至鴨掌酥軟,湯汁粘稠黏嘴巴,再根據自己口味適量調味一下,不要太咸,一般這個都是吃著玩的,我做的比較多,家裡一頓吃完的話可以8個鮑魚,1斤鴨掌就可以了!

4出鍋擺盤,用香菜點綴一下,你也可以用焯水後的西藍花點綴!


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