紅燒茄子裡脊肉

原料

茄子: 1個, 裡脊肉: 一或二兩, 老抽: 少許, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 蒜: 少許, 花椒粉: 少許

步驟

1將生肉切片,放料酒、花椒粉等腌制入味。

2把圓茄子切滾刀塊,塊大小按自己平時喜好即可。同時切好蒜末準備爆鍋。

3熱油,先放入蒜末爆鍋,炒香後加入腌好的裡脊肉,再放一點花椒粉入味,肉炒到八九成熟。

4加入茄子塊,然後加鹽、老抽調味,大火翻炒均勻,然後關小火,蓋鍋蓋,燜一會兒。燜制的過程中茄子會出水,所以不用額外再加水了。

5出國前可以加入一點點白糖或紅糖提鮮味。

小技巧

注意控制好火候,加鹽之後如果火過大茄子可能會糊鍋,所以小火能保證茄子又能出水又不會糊~


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