京醬肉絲

原料

豬裡脊: , 大蔥: , 甜麵醬: 2 tbsp, 黃醬: 1 tbsp, 薑汁: , 白糖: 1 tbsp, 料酒: , 荷葉餅/春餅/豆皮:

步驟

1取大蔥蔥白,斜切成眉毛蔥。裡脊肉切成細絲,用清水洗凈,瀝干。加料酒、薑汁碼味去腥,再加一點鹽繼續揉,再加一點水澱粉。最後加一點油封上。

2鍋燒熱,倒入適量油。開小火下入肉絲開始煸散,煸制肉絲成熟以後盛出

3用鍋剩餘的油開始煸醬,加甜麵醬、黃醬、白糖、料酒、薑汁。用小火炒香炒黏稠後,下入剛剛煸好的肉絲與醬混合均勻,開大火收汁,讓醬汁完全地裹住肉絲,關火出鍋


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