紅酒燉牛肉

原料

油: 1大勺, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 西芹杆: 2支, 大蒜: 2瓣, 培根: 4條, 牛肉: 一斤, 番茄: 兩斤, 干紅: 250ml, 月桂葉: 1片, 牛至粉: 1大平勺

步驟

1洋蔥、胡蘿蔔、西芹杆切碎;大蒜、培根切碎;番茄切碎;牛肉切塊

2鍋里入油,炒洋蔥葫蘆卜西芹碎,炒軟。

3入大蒜培根碎,炒出香味。

4入牛肉,翻炒至表皮變色。

5入番茄碎、干紅、月桂葉、牛至粉,蓋蓋小火燉至汁水略稠。

6燉好後加鹽調味

小技巧

慢燉鍋效果比較好,高溫3小時低溫6小時。如果像我一樣灶台上燉,可以中途再加一點水或高湯,以防干鍋。 萬一紅酒加太多,加水或高湯補救,外加一個蘋果平衡紅酒的酸澀味。


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