薺菜肉春卷

原料

春卷皮: 500g, 豬肉糜: 500g, 薺菜: 500g, 雞蛋: 五個, 油: 500g, 鹽: 3小勺(大約15g)

步驟

1薺菜洗凈切碎,放入盆里,再放入肉麋。

2雞蛋打碎,鍋內放入少量油,放入雞蛋煎成薄餅狀,取出切成丁放入步驟①中,撒入鹽15g,再攪拌均勻製成餡。

3根據自己所需的量,把餡放入春卷皮包捲起來,沾上面糊或水封口即成。

4鍋內放入油500g,架上炸架,開中火加熱至鍋內油出現細小的氣體,便可逐個放入春卷,一邊炸一邊翻動春卷,炸至金黃色即可撈出放置炸架上瀝油(顏色不要太深),裝盤即可享受美味了,這時的春卷皮脆里嫩,也不感覺油膩,色香味俱全了。


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