奢華版臘肉飯

原料

臘肉、肉棗: 按需, 胡蘿蔔、香菇青菜: 按需, 白芝麻: 少許, 六月鮮醬油、麻油、白鬍椒粉: 家中常備, 蔥姜蒜: 適量, 大米: 吃多少煮多少

步驟

1首先煮上一鍋飯。煮飯的時候蒸上一塊臘肉(臘肉的選擇有很多,個人覺得選擇廣州一帶的老字號香氣很濃郁。蒸完的臘肉如果一頓吃不掉,第二天還可以拿來炒西蘭花)我這一鍋既然號稱奢華版,就一定有特別之處,除了臘肉我還加了肉棗,同樣是廣州老字號。

2蒸的差不多(顏色變淺、微出油)放入電飯煲內和煮到一半的米飯繼續燜煮,讓飯粒吸收肉的香氣。接著就根據自己的喜歡炒一些蔬菜放進去。我炒了胡蘿蔔(必須見油)、焯水了香菇、小青菜,最後鋪上一層大蒜,燜煮15分鐘左右,如果喜歡蔬菜斷生的清脆感,時間可以更短。

3趁著所有食材燜煮,相互融合的功夫,熱鍋焙一點芝麻。然後就可以調汁了。個人很愛六月鮮的生抽,加一點糖、一點麻油、一點白鬍椒粉,好了,開鍋倒入飯中,飯的顏色稍微變一點點紅就可以了,不然太咸,因為臘肉、肉棗都是有鹹味的!

4最後出鍋裝盤撒上一些芝麻 既成。


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