江江江臘肉變滷肉

原料

八角: 一個, 干辣椒: 兩個, 五花肉: 500克, 花椒: 大概20個, 桂皮: 一小塊, 香葉: 三片, 草果: 一個, 醬油: 1/4碗, 老抽: 3大勺, 糖: 3大勺, 高度二鍋頭: 10毫升

步驟

1除五花肉,白酒之外的所有調料放進鍋里煮,開了之後,關小火煮兩三分鐘。

2步驟一晾涼之後,加入白酒,再放入五花肉腌制。

3一天給五花肉翻一次身,大概三天後就腌好了。

4選擇一:天氣好的話,直接掛出去晾成臘肉 選擇二:天氣不好,直接放爐上燉了?,但要記得,把鹵湯倒掉些,防止太咸。

5我做的這個屬於選擇二,不過以為浸泡過高度白酒的原因,滷好的肉,特別香

小技巧

一定要關注天氣預報


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