普羅旺斯烤雞

原料

雞: 1隻, 土豆: 若干, 胡蘿蔔: 若干, 洋蔥: 1, 黃油: 少量, 牛至: 少量, 迷迭香: 少量, 百里香: 少量, 鹽: 少量, 黑胡椒: 少量, 花椒: 5,6個

步驟

1烤箱預熱210度。

2雞全身抹薄薄一層黃油,不必面面俱到。

3雞全身里外撒鹽和胡椒,稍按摩。里外撒牛至,迷迭香,百里香。肚子裡塞洋蔥碎和花椒。放烤盤裡入烤箱,210度至240度。開始烤1小時20左右。中間要翻面。

4雞入烤箱後開始準備蔬菜,切土豆胡蘿蔔,和剩下的洋蔥。

5約半小時後,雞一面金黃時取出烤箱,翻面。加入土豆胡蘿蔔塊和洋蔥碎,墊在雞下面。 向剛加的蔬菜加少量鹽,胡椒,牛至,迷迭香,百里香和少量水。重入烤箱。

6繼續至另一面金黃(約半小時),此時土豆胡蘿蔔也基本好了,可視情況再翻面。出鍋。

小技巧

-不要吝惜香料。雞里外都要放。 -燒烤時間可能因烤箱不同而異。 -出鍋後也可加鹽胡椒調味。 -香料乾的鮮的皆可,如果能找到現成的普羅旺斯混合香料就最省事。 -加少量水是為了防干,出鍋時土豆胡蘿蔔浸在少量湯汁里也比較美味。


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