包餃子(芹菜餡)

原料

芹菜葉: 一盆, 豬肉: 600克, 姜: 2片切末, 鹽、生抽,老抽, 黃豆醬,蚝油,花生油,麻油,水: 適量, 麵粉: 克

步驟

1盆里放適量乾麵粉,慢慢加入冷水,邊加邊慢慢攪拌,使之成塊狀,水不能太多

2揉成團,多揉一會會更勁道

3揉好好放保鮮袋醒30分鐘

4肉剁好,姜鹽適量,生抽老抽麻油蚝油花生油,少許水,逆時針攪拌

5攪拌

6加芹菜攪拌

7醒好的麵糰拿出,先扯一小段,搓圓條形,要細一點,否則劑子太大切成小小劑子

8灑麵粉使橫截面不粘

9對著橫截面往下按扁

10逐個壓扁

11擀圓,我是擀一隻包一隻

12一次排好,及時放冰箱冷凍起來,隨吃隨拿

13可以干撈,煎,蒸,水煮

小技巧

粉團醒之前要硬一點,醒好後會軟一點的,就剛剛好,不然會太軟不好擀,也就是放水要注意量,切不可放過多水


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