原料

麵包粉: 125， 低筋粉: 40， 全麥粉: 20， 湯種: 20， 紅糖: 35， 雞蛋液: 20， 鹽: 2， 酸奶: 95， 酵母: 2.5， 油: 15， 巧克力豆: 20， 黑加侖葡萄乾: 15

步驟

1把除了後四項材料外所有材料混合至無乾粉，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘；

2冷藏夠時間的麵糰拿出來，加鹽，揉至岀厚膜；

3加入油，可用黃油，也可用植物油，我這次用的是橄欖油，揉至擴展階段；

4滾圓，蓋上保鮮膜室溫發酵大約一個小時，沾了乾粉的手指捅進麵糰，不塌不縮，一發發好；

5排氣後切割成大約40克一個的小劑子，滾圓後收口朝下放到蛋撻模中；

6排入烤盤，放到烤箱中，放一碗熱水到烤箱中進行二發；

7大約40分鐘，麵糰變成原來差不多兩倍大，拿出來，預熱烤箱；

8輕輕的在表面刷上蛋液，放入烤箱中層，180度，上下火，15分鐘左右。