原料

金昌魚: 1條， 鹽: 少許， 酸梅: 1顆， 潮汕冬菜: 少許， 普寧豆醬: 少許， 姜: 少許， 紅辣椒: 一個， 芹菜: 一根

步驟

1將金昌魚洗凈，兩面各各幾刀，便於入味也容易熟，抹上少許鹽。

2將切好的薑絲和紅辣椒分別墊在魚的底下、魚肚子裡和魚表面上，再鋪上潮汕冬菜、淋上普寧豆醬，把酸梅搓破放在魚上，一切準備就緒，準備入鍋。

3大火將水燒開，放入魚去蒸，我用的是電磁爐的蒸煮功能，大概7分鐘，開蓋，撒上芹菜碎，在芹菜上滴幾滴油，蓋上蓋子再蒸2分鐘，即可出鍋。