翡翠蛋炒飯

原料

青江菜20公克,大蒜5公克,中芹5公克,雞蛋2顆,白飯1碗,沙拉油20㏄,鹽適量,白鬍椒粉適量

步驟

1.熱鍋,加入沙拉油(分量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘沙拉油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 2.將作法1鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入蛋液炒香、炒至八分熟後,放入大蒜碎、白飯一起快炒均勻。 3.待作法2中的白飯炒散,與蛋混合均勻時,續加入青江菜碎、中芹末,最後加入調味料快炒拌勻即可。


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