青椒汁燒魚

原料

鯉魚: 條, 大蔥: , 菜油: , 豆瓣醬: , 泡椒末: , 干辣椒面: , 青二荊條顆粒: , 花椒粉: , 雞粉: , 鹽: , 味精: , 料酒: , 白糖: , 水澱粉: , 芹菜末: , 香菜末: , 小蔥花:

步驟

1先把魚身上劃幾刀後抹點水澱粉入鍋炸表皮酥香撈出來瀝油待用

2鍋里放清水燒開、放入大蔥段、鹽、味精、雞粉適量、再把魚放進去煮三分鐘後撈出來裝盤

3鍋里放菜油燒熱、下豆瓣醬、泡椒末、干辣椒麵、青二荊條顆粒炒香

4然後加入鮮湯燒開、調入花椒粉、雞粉、鹽、味精、料酒、白糖、再勾入水澱粉推勻、放入芹菜末、香菜末、蔥花燒開

5將料舀在盤中魚身上即成

小技巧

也可以用武昌魚做也可以、注意魚大小不要太大、掌握好配料和魚比例就可以


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