西紅柿羊排

原料

羊排: 適量, 西紅柿: 兩隻, 蔥花: , 冰糖: , 醬油: , 料酒: , 胡椒粉:

步驟

1羊排切好小塊,下鍋翻炒,不加油,把羊排的脂肪炒到微黃,如果羊油太多,可以倒出來一些接著炒,可以最後加料酒去一下味

2此時應該已經有比較豐富的羊油了,下冰糖,不停翻炒羊排,我只是覺得加了冰糖肥肉沒那麼多油味

3上好糖之後,再加醬油上色,上色完成,加適量水,以沒過半塊羊肉為好(因為後期還要加帶水分的番茄)

4鍋應該會很快開,這個時候下蔥花和番茄丁,建議番茄切碎一些,蓋上鍋蓋燜一下

5等到番茄軟爛成番茄醬的時候,大火收汁即可

小技巧

一開始一定不要放油,中途要多注意羊肉的變化,別焦了,料酒可以讓羊肉鬆軟,不建議一開始腌羊肉,這樣會讓肉變死


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