【食材】: ， 干猴頭菇: 90g， 【三杯料】: ， 醬油: 15ML/茶勺17g， 糖: 1茶勺10g， 芝麻油: 15ML/茶勺12g， 藤椒油: 5ML/茶勺4g， 黑葫椒粉: 5圈
1猴頭菇換八次水抓干水（約240g），放生粉，伴均，放水濕潤，再抓干。
2過油炸制（熱油5秒鐘出過）至金黃色
3玉米油兩茶勺（熱鍋冷油）把八角2個，姜放入鍋中曝乾薑水份；加50g水，10g醬油； 然後放入紅椒，猴頭菇翻炒；關火後再加入九層塔，出鍋。