墨西哥紅米飯|MEXICAN RED RICE

原料

洋蔥,切碎: 半個, 番茄,切碎: 1個, 蒜頭: 1瓣, 胭脂樹膏(achiote paste): 1茶匙, 米: 1杯, 香葉: 1片, 雞湯: 1-1/2杯

步驟

1在平底鍋里倒入橄欖油,中火,油熱後放入洋蔥碎和蒜頭碎,翻拌2分鐘。

2倒入米和胭脂樹膏,繼續翻拌2分鐘到米粒變得半透明。

3倒入雞湯和香葉,攪拌後讓其煮大約十分鐘左右。

4等到水蒸發到只剩下剛好沒過米飯的時候,改成小火,並蓋上蓋子。大約20-25分鐘後米飯就完全熟了。

5可以搭配墨西哥的烤豬肉或巧克力雞一同享用。

小技巧

  1. 這是兩個人的分量。 2. 沒有雞湯可以用雞精代替。 3. 胭脂樹膏是典型的墨西哥調料,是煮red rice必不可少的香料。

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