火椒皮蛋

原料

尖椒: 2個, 彩椒: 半個, 皮蛋: 2個, 三文魚: 一小塊, 芝士年糕: 7,8個, 香菜: 少許, 香油: 少許, 生抽: 適量, 鹽: 一點點, 糖: 適量, 黑胡椒碎: 少許

步驟

1準備材料,三文魚切厚塊,年糕解凍泡軟

2爐子上架金屬網,直接用明火燒烤尖椒

3翻面,烤至表皮焦黑,變軟

4烤好的尖椒和彩椒裝入盆中,覆蓋保鮮膜,悶一會

5幾分鐘後打開保鮮膜,用紙巾順著尖椒往下擼,就可以很容易的去掉表面燒焦的黑皮

6同樣處理彩椒,把燒焦的部分處理乾淨

7把處理乾淨的尖椒去芯去籽,撕成長條

8彩椒同樣撕成小塊

9煎鍋少許油,煎熟三文魚。用烤箱烤熟亦可。同樣處理一下芝士年糕。

10處理好的三文魚和年糕,一起放入盤中

11皮蛋,掰大塊,也放進去

12撒香菜碎,淋入香油一點點,加入生抽。捏一點點鹽,少一點,鹹味主要來自醬油。加入少許糖,黑胡椒碎調味。

13拌勻即可

小技巧

三文魚和芝士年糕是篡改的部分。換成蝦或者別的什麼看你們的腦洞了。彩椒水分大,其實就是為了調色,不如戴辣味的尖椒好吃好吃


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