義大利面: 160g， 海膽: 1袋（70g）， 香蔥: 適量， 鮮奶油: ¾杯， 黃油（無鹽）: 10g， 鹽、胡椒: 各少許
1開中火在平底鍋中熔化黃油，加入4/5的海膽，快速翻炒。加入鮮奶油，邊攪拌邊煮1~2分鐘。關火。
2義大利面煮好後，馬上開火加熱1 （ 中火）。加入瀝干水分的義大利面，用夾子攪拌，使醬汁與義大利面混合均勻。嘗一下味道，酌情加入一些鹽和胡椒。
3加入剩餘的海膽和香蔥（留出少量做裝飾用），翻炒均勻。用夾子將義大利面分成6等份，每盤裝入3等份，撒上裝飾用的香蔥。