素什錦煲飯

原料

白米155公克,鮮香菇1朵,腐竹1支,紅蘿蔔50公克,青花菜3朵,鴻禧菇金菇少許,水240公克,鹽1/2小匙,油1小匙,醬油1小匙

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。 2.將白米、腐竹以外的所有食材以滾水汆燙過,切成適當的大小。腐竹洗凈泡軟,瀝干水分後切小段。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加入所有材料及鹽、水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘即可。


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