山藥: 400克， 木耳: 適量， 青椒: 半個， 水澱粉: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 姬菇: 適量， 香菇: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 蒜末: 適量
1山藥洗乾淨，去皮。
2胡蘿蔔切薄片，焯水，過冷水，瀝干。
3山藥切片，浸泡於冷水
4木耳泡發去蒂切小片。
5鍋中倒油，油熟後，爆香蒜末、薑絲。
6倒入胡蘿蔔片，大火翻炒片刻。
7倒入木耳和山藥，快速翻炒均勻，沿鍋邊加一點開水
8蓋上鍋蓋，轉中火燜6分鐘左右，至山藥轉色，木耳、胡蘿蔔9分熟。
9撒上蔥花、味精、鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。