原料

蕎麥麵（干）: 2束， 白靈菇: 50g， 鹽、麻油: 各適量， 抹茶粉: 適量， 白醬油: 適量， 羅勒（basil）或香菜段: 隨意

步驟

1白靈菇去根洗凈，過水汆燙後潷掉水，加鹽、麻油拌勻，稍待入味，放入冰箱冰鎮；

2抹茶粉放入杯中（不要放太多，否則會發苦），倒入少許的熱開水調開，然後再加冷開水和白醬油調勻（一人份約一杯量的抹茶湯汁），放入冰箱冰鎮；

3鍋放爐上，倒入水煮滾，放入蕎麥麵煮（煮的時間按說明書的提出），煮好倒入漏勺用冷水沖洗，衝掉表面的麵糊，同時冷卻瀝水；

4麵條盛入盤中，放白靈菇，再加入冰鎮的抹茶湯汁，撒上羅勒（basil）或香菜段即可。

小技巧

如沒有白醬油，可加適量的鹽和雞粉調味，但需在倒入熱開水時放進去，和抹茶粉一起調勻。 因為家裡沒有香菜，所以就放了羅勒（basil）。