原料

蛋豆腐1盒，卷心白菜300公克，豬瘦肉80公克，新鮮香菇3朵，紅蘿蔔片20公克，沙拉油2大匙，蒜仁6個，薑片10公克，蔥段15公克，高湯200㏄，烏醋1小匙，香油1小匙，蚝油1大匙，鹽少許，砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1小匙，太白粉少許

步驟

1.雞蛋豆腐切塊；卷心白菜洗凈切塊；新鮮香菇切片；豬瘦肉切片，備用。 2.取作法1的豬瘦肉片以腌料腌10分鐘，放入熱油鍋中過油即撈起瀝油，備用。 3.作法1的蛋豆腐塊，放入熱油鍋中炸至定型且上色時撈起瀝油，備用。 4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜仁、薑片和蔥段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出時，加入作法1的白菜塊、紅蘿蔔片炒至軟，再倒入高湯、作法1的蛋豆腐及所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，淋上烏醋和香油拌勻即可。