茶樹菇炒牛肉

原料

茶樹菇: 些許, 牛肉: 200-250克, 洋蔥: 1個, 青椒: 1個, 薑片: 些許, 蒜片: 些許, 小蘇打: 半茶匙, 黃油: 一小塊, 洋蔥粒: 小半個, 蒜粒: 3瓣, 黑椒碎: 2 茶匙, 料酒: 1茶匙, 蚝油: 1茶匙, 白糖: <1茶匙, 老抽: <1茶匙, 水: 少量融化, 生抽: 3茶匙, 料酒: 3茶匙, 蚝油: 1茶匙

步驟

1牛肉切片,放入小蘇打,加點水澥開。腌10min,打開肌肉纖維。

2腌牛肉的同時可製作黑椒汁。熱鍋放入黃油,融化後放入洋蔥粒和蒜粒,炒香。然後放入黑胡椒碎,依次放入料酒,蚝油,白糖,老抽,最後加水融化開。把汁熬一熬,稍微放涼後,放入牛肉碗中腌制。

3熱水鍋焯一下茶樹菇。焯的時候可同時配製調料汁:生抽+料酒+蚝油。(打不出氵卓字很無奈)

4茶樹菇焯好後出水放一旁備用。重新熱鍋,下油(多些油),爆香蒜姜,然後放入牛肉。牛肉散開後,濾油。牛肉立馬回鍋,然後放入茶樹菇,洋蔥片和青椒片。加入調好的調料汁,斷生後就可以出鍋咯。


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