腸仔包

原料

高筋麵粉: 280g, 牛油: 30g, 鹽: 6g, 砂糖: 25g, 酵母: 3.5g, 香腸: 6條, 奶/豆奶/水: 185g

步驟

1牛油室溫放軟。把雞蛋,奶,糖,鹽,麵粉加入攪拌容器。最後加入酵母和牛油。攪拌做成麵糰。5-10分鐘吧。看心情

2香腸吸干表面的水分,這樣才不會做出來和麵包分離。

3麵糰完成後用手指戳個洞。不會馬上恢復就說明第一次發酵好了

4分割成6份。每份大概88g。收緊滾圓:向內摺疊幾次。光滑面向上。蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘

5麵糰先擀平,再搓成長條。光滑面向外捲成長條後搓開。長度大概是3.5根香腸。

6第二次發酵:烤箱裡放兩碗熱水,烤板在上,水在下。發酵35分鐘。

7預熱烤箱180攝氏度/355華氏度。同時在麵包表面搽蛋液2層。同樣溫度烤16分鐘。就可以出爐啦~


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