莜麵餃子

原料

莜麵: , 土豆: 個, 干香菇: , 豬肉: , 蔥: , 姜: , 鹽、雞精: , 蚝油: , 醬油:

步驟

1土豆切丁,撒入鹽,腌制出水以後,把水控出

2香菇泡發後,切丁

3豬肉切丁

4將土豆丁、香菇丁、豬肉丁混合,加入蔥花、薑末、鹽、雞精、蚝油、香油

5把所有材料拌起來

6莜麵加入七十度左右的熱水,攪成塊狀

7揉成麵糰,多揉揉

8取出一塊莜麵,搓成條,切成比餃子劑子略大的劑子

9擀成圓片,莜麵不像白面可以擀的很圓

10在莜麵上放入調製好餡兒,對摺捻緊

11這就是包好的樣子,就是有點兒丑

12水開以後,上籠蒸十二分鐘

13這是蒸熟的樣子

小技巧

調製餡兒的時候,注意不要放太多的鹽,因為前面腌土豆的時候已經放過鹽,而且蚝油也是鹹的。調餡兒的時候,根據個人喜好蚝油可放可不放。


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