卷餅——傳承媽媽的味道?

原料

麵粉: , 開水: , 喜愛的蔬菜、肉:

步驟

1開水燙麵,少倒水多攪拌,直到基本沒有乾麵粉。

2稍晾不燙手後下手和成麵糰,放置20分鐘左右,同時準備配菜。

3取出麵糰揉一揉分成大小差不多大的劑子,大小以擀開餅皮正好放到平底鍋里為準。

4依次擀成薄薄的餅皮,中間撒一點乾麵粉防粘,不過燙麵也不容易粘的。

5中小火,鍋里倒一點點油,放入第一張餅直到鼓起一些小泡。

6翻面

7在翻面的第一張餅上放第二張餅,少量油,我是直接用鏟子抹勻的。

8一分鐘左右兩張餅一起翻面。

9再放第三張餅,抹油,稍後一起翻面。

10以此類推,烙完所有的薄餅。

11濃濃的面香,並且很軟,可以蓋鍋蓋放一邊。

12菜準備好後攤在餅皮上,喜歡把烙過的那面朝外,多少隨意,今天是素的。

13捲起來,慢慢吃吧?

14剩下的餅皮捲起來切成絲。

15抖散,放保鮮袋兒里冷藏,可以加喜歡的配菜或炒或燜。

小技巧

1.和面用滾開的水,要少量多次倒入,多攪拌,不能過軟或過硬,和餃子面相似。 2.中小火,可以轉動一下鍋,使餅受熱均勻(我媽媽是直接用手轉餅,太燙下不了手?。) 3.配菜自己喜歡就好,葷的素的,熱的冷的都可以。


相關菜譜

  • 傳承媽媽做飯的味道~椒鹽雞翅
  • 愛的傳承家的味道
  • 媽媽的味道
  • 媽媽的味道
  • 媽媽的味道
  • 艾青餅(媽媽的味道)
  • 媽媽卷餅
  • 八寶菜(媽媽的味道)
  • 媽媽味道的餛飩
  • 蔥油花捲——還原媽媽的味道
  • 復刻媽媽味道的西葫蘆餅
  • 腌糖蒜——媽媽的味道
  • 陳皮綠豆粥(媽媽的味道)
  • 媽媽味道的肉粽子
  • 媽媽味道的紅燒獅子頭
  • 媽媽味道的酸菜餡兒
  • 媽媽味道的釀蛋
  • 雞蛋炸醬麵(媽媽的味道)
  • 自製辣椒醬--媽媽的味道
  • 有媽媽味道的蔥香雞蛋餅
  • 大白菜炒紅蘿蔔——媽媽的味道
  • 媽媽的味道-南瓜蒸排骨
  • 媽媽的味道-黃豆芽肉糜
  • 熟油辣椒(媽媽的味道)
  • 媽媽的味道,土豆片炒柿子椒
  • 媽媽的味道-汆羊肉丸子
  • 媽媽的味道#老鴨湯
  • 泡鳳爪(媽媽的味道)
  • 【媽媽的味道】香菇炒油菜
  • 板栗燒雞,媽媽的味道
  • 海帶絲燒肉(媽媽的味道)
  • 遠在他長,媽媽的味道
  • 媽媽味道的皮蛋瘦肉粥
  • 美廚娘 媽媽的味道
  • 排骨蓮藕湯(媽媽的味道)