杏鮑菇炒肉片

原料

杏鮑菇(小): 四個, 五花肉: 適量, 蠶豆: 一小把, 生抽: 1勺, 澱粉: 1/4茶匙, 糖: 1/4茶匙, 蚝油: 1/2茶匙, 鹽: 1/4茶匙, 花椒: 4-5粒, 姜: 3片, 蔥花: 一小把

步驟

1食材準備:杏鮑菇斜切成薄片備用,五花肉切成與杏鮑菇大小、厚度差不多的薄片(最好是肥瘦分開),備好薑片、蔥花,蠶豆過水撈出備用

2炒肉1: 鍋中不放油,開小火,放入肥肉慢慢煸出油,等到肉片四周微焦時,將肉片撥到鍋邊,在肥肉煸出的油里放幾粒花椒爆香

3炒肉2: 撈出花椒粒,放入薑片和蔥花微炒,然後放入瘦肉片煸炒,等肉片炒至發白將之前煸過的肥肉片撥至鍋中間一起翻炒,並放入生抽、蚝油,繼續翻炒1分鐘左右

4加入杏鮑菇翻炒,杏鮑菇顏色變深後加入蠶豆繼續翻炒

5出鍋前放入鹽、糖,以及少許澱粉勾芡,翻炒均勻後盛出


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