長豆燜飯

簡介

打從我九歲起,媽媽就教會我煮這道飯。只是以往家裡窮,哪來的電飯鍋,所以是在煤油爐上用鍋烹煮,要很小心地看火,避免飯燒焦,待飯的水乾了,還要每隔五分鐘翻一次,直到飯熟透乾爽為止。現在用電飯鍋烹煮簡單又不費力,還能回味滿嘴的童年味道。

原料

白米31|2杯,長豆150g,蒜米2瓣,鹽11|2小匙,味精少許,水適量

步驟

1、白米洗凈放入電飯鍋,加入平時煮飯的水量,在多加一點點水(因為長豆會吸水)和一小匙鹽。 2、蒜米切末,長豆切小段。 3、鍋里倒一點油,爆香蒜末,加入長豆略炒,放入半小匙鹽和少許味精。 4、將炒過的長豆連同油香蒜末盛到電飯鍋里,混合均勻,再試一下鹹度作出調整,按下烹煮鍵。 5、當烹煮鍵跳去保溫鍵時,用飯勺將飯由底部攪拌,避免鍋底的飯燒焦,讓它繼續保溫二十分鐘才關掉電源。 6、香噴噴的長豆燜飯就可以上桌了。


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