藍莓爆漿蒸蛋糕

原料

藍莓: 一把, 雞蛋: 3個, 檸檬汁: 幾滴, 白砂糖: 20克, 低筋粉: 60克

步驟

1分離蛋黃蛋白,蛋白在無水無油的盆中,滴幾滴檸檬汁,加入1/3糖打到魚眼泡,再加1/3糖打到濕性打發,最後加1/3打到提起有小尖峰(這時候倒著打蛋盆蛋白霜不會流出來的)

2把蛋黃直接倒入蛋白霜,用刮刀翻拌均勻。

3篩入低筋麵粉,繼續翻拌均勻。(這個過程我感覺比做烤戚風的麵糊難翻拌,因為這個糊糊是蛋+麵粉,戚風糊是蛋+牛奶+麵粉,相對濕度大,所以要努力翻拌到均勻哈,手容易酸。)

4蛋糕紙模舀入一半蛋糕糊,然後放進幾粒藍莓,再舀入蛋糕糊,不能超過八分滿。(我木有紙模了所以用的小碗刷油,方便脫模哈哈。過程圖全刪了,就這張勉強看哈哈。)

5開水上鍋,中火蒸25分鐘,燜5分鐘。(看到沒,會膨高,所以不要倒太滿。)

6出鍋,倒扣,晾涼,脫模。

7切開,藍莓爆漿??寶寶15個月啦,第一次吃加糖的點心?馬上過年了,我的目標是做出幾種健康又美味的零食,帶出去應付各位「好心」親戚長輩的投喂?


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