柚子皮蜜餞

原料

三紅蜜柚(去果肉留皮): 1個(約3斤), 冰糖: 300g, 水: 適量, 鹽: 少許, 長帝電烤箱 CKTF-52GS:

步驟

1三紅蜜柚

2將柚子皮用蘇打水浸泡5分鐘。

3柚子皮洗凈,切薄片,用水不停的揉搓3-4遍,去除苦味。

4鍋中燒開一鍋淡鹽水,將柚子皮倒入煮開。

5撈出倒入涼水中過涼。

6將柚子皮擠干水分。

7鍋中倒入適水,加入冰糖煮化。

8把柚子皮倒入糖水中煮沸,用小火收干點水分。

9柚子皮鋪入烤盤,送進預熱好的烤箱中層,上下火最大火力230度烤20分鐘。

10取出翻動一下。

11繼續送進烤箱中層烘烤,這時選擇120度火力熱風循環烘烤2個半小時,中途每隔20分鐘取出翻動一下,連續取出翻動3次,剩下的時間讓它烘乾即可。

12時間到取出烤盤,用鏟刀趁熱鏟鬆散,這時的柚子皮已經又脆又乾了。

13等透涼裝進密封罐保存即可。

小技巧

各家烤箱不一樣,根據自家的烤箱大小調整合適的火力,我家的烤箱容量偏大,用的火力要大點。


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