【花樣食光】桂花杏仁酪

原料

去皮杏仁: 60克, 糯米粉: 20克, 白砂糖: 35克, 桂花: 適量

步驟

1杏仁洗乾淨,用清水浸泡30分鐘。

2把泡好的杏仁放入攪拌杯中,倒入300克的水,用料理棒(或料理機)打成漿。

3打好的杏仁漿過篩,留下杏仁渣。

4將過了篩的杏仁漿倒入鍋中,中小火加熱,加入適量的糖。

5另外取一碗,加入糯米粉和100克清水,攪拌均勻無結塊狀。

6將攪拌好的糯米粉水倒入杏仁漿中,一邊煮一邊攪拌。

7加入適量的桂花,煮至粘稠即可。

8在寒冷的冬季,來一碗溫暖滋潤的杏仁酪,淡淡的杏仁香,口感軟糯順滑,特別容易讓人滿足,當做早餐食譜、下午茶來享用也是美美噠。

小技巧

1、杏仁漿一定要過篩,只有過篩後的杏仁漿才會更細膩順滑; 2、糯米粉的量可以按個人喜歡的稀稠度來增減; 3、在煮的時候,要不停地攪動,避免糊鍋; 4、濾出的杏仁渣可以加入雞蛋清當面膜,或者做杏仁酥餅。


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