私房東坡肉

原料

五花肉: 1000克, 花雕酒: 60ML分兩次, 老抽: 30, 生抽: 70ml, 冰糖: 80克, 姜: 六片, 小蔥: 四根, 清水: 100克, 小棗: 若干

步驟

1平底鍋煎出油 皮向上 不用煎

2我用的鑄鐵鍋 防止糊掉 鍋底鋪了幾根竹筷子

3再鋪上姜 蔥 上面鋪滿肉

4去另一鍋化冰糖 呈棕色

5加水 放生抽 老抽 花雕酒

6大火開鍋後 小火燉制全程60分鐘 中途 30分鐘時反轉一次 45分鐘時再翻回來

7最後上蒸鍋 加花雕酒30ML 蒸60分鐘

小技巧

老公嫌綁繩麻煩 所以這次沒有綁 也可以的 在雲南建議用高壓鍋蒸 肉太大塊了 真的蒸不透 細節沒有寫 請搜索:私房紅燒肉 第一個 有詳細說明


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