韓式拌炒牛蒡

原料

牛蒡: 1/2根, 麻油: 1茶勺, 白芝麻: 1茶勺, 砂糖: 1/2湯勺, 味淋: 1/2湯勺, 醬油(生抽): 1/2湯勺

步驟

1以菜刀背刮除牛蒡皮,斜切成5cm長的薄片,再切成細絲。

2過水汆燙5分鐘後撈起瀝干。

3平底鍋倒入麻油加熱,放入牛蒡絲,以中火快速翻炒。依序加入砂糖、味淋、醬油,仔細拌炒均勻。最後輕輕撒上白芝麻,稍微攪均,平鋪待涼。

小技巧

牛蒡皮下一層是牛蒡最美味的部分,所以要用刀背刮表皮,不能用刀直接削皮。


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