炒梭子蟹

原料

梭子蟹: 2隻, 薑絲: 適量, 蒜: 5瓣, 花椒: 10粒, 干辣椒: 5個, 料酒: 適量, 生抽: 少許, 糖: 少許, 黑胡椒: 少許

步驟

1梭子蟹洗凈、剁塊(每隻我剁了四塊),別讓蟹黃流失

2起油鍋,加入薑絲(薑絲可多些)、蒜瓣、干辣椒(剪開)、花椒,煸出香味。

3待油熱後螃蟹入鍋,翻炒至變紅。淋入料酒,關火燜十秒左右,開鍋淋入少許生抽蓋繼續煸炒。加入少量水,開小火燜2分鐘。

4開鍋、大火收汁,灑入少量黑胡椒粒,少許鹽,煸炒幾下後加入少許糖提鮮。

5起鍋,擺盤。

小技巧

1.梭子蟹要選活的,如果在菜市場讓商販幫忙處理的話回家後一定要冷藏。 2.不適重口的,花椒和辣椒可以不放,我家一般不放。 3.這是快手菜,中間加一點點、一點點水就好了。


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