冰皮月餅

原料

澄粉: 30g, 粘米粉: 50g, 糯米粉: 50g, 奶粉: 5g, 牛奶: 230g, 糖粉: 50g, 色拉油: 30g, 煉乳: 30g, 紫薯餡: 1000g, 手粘粉: 少許

步驟

1將澄粉、粘米粉、糯米粉、奶粉、牛奶混合攪拌均勻無顆粒

2加色拉油、煉乳繼續攪拌均勻

3上鍋蒸30分鐘後冷卻

4冷卻後揉成團用保鮮膜包好放入冰箱備用

5紫薯洗凈上鍋蒸30分鐘

6去皮用絞肉機攪成泥狀,加少許蜂蜜攪拌均勻,冷卻備用

7月餅50g/個:冰皮15g、紫薯餡35g

8月餅模撒少許手粘粉,將包好的麵糰放入月餅模壓出形狀

小技巧

澄粉——小麥澱粉,粘米粉——大米粉,手粘粉——高筋麵粉炒熟


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