雜菜扇骨湯

原料

白菜干: 100g, 竹笙: 25g, 粟米: l條, 雪蓮果: 150g/個, 紅羅卜: 1/2個, 南北杏: 50g, 蜜棗: 1粒, 豬扇骨: 300g

步驟

1白菜乾提前1晚浸軟清洗乾淨剪成小段備用,竹笙用羌蔥出水後備用,粟米衣剝下洗凈打結留用,粟米一開四件,雪蓮果去皮砌成塊狀,紅羅卜去皮切厚片,扇骨用羌起鑊爆炒攢熱水,出水備用。

2將所有備用材料連同南北杏,蜜棗,放入已煮沸的湯煲內,大火燒15分轉慢火105分鐘,下鹽調味完成。

3撿起粟米衣棄之,其他都可食用。

小技巧

竹笙,菜乾等乾貨可預早大量處理好,放在冰箱急凍備用,用時解凍取適量,選材分量適用於2-3人。食素人氏省去扇骨,另放入雜豆和堅果是一道很甜美的素湯,不妨試下。


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