大黃魚: 一條， 豆豉: 2勺， 泡椒: 3勺， 蒸魚豉油: 適量， 蔥姜: 少許， 香蔥碎: 少許， 油: 少許， 花雕酒: 1勺
1干豆豉先用一點溫水悶軟些
2黃魚清理乾淨，打花刀備用
3盤中鋪少許蔥姜，將大黃魚碼放好淋上一勺花雕酒再鋪上一些蔥姜，均勻撒上悶軟的豆豉和剁椒
4入蒸鍋大火10分鐘左右，視魚的大小，出鍋後去除多餘的湯水，淋入蒸魚豉油，撒上香蔥碎
5炒鍋內少許底油燒熱，均勻淋入，激發出蔥花和調料的香味