大黃魚: 一條, 豆豉: 2勺, 泡椒: 3勺, 蒸魚豉油: 適量, 蔥姜: 少許, 香蔥碎: 少許, 油: 少許, 花雕酒: 1勺
1干豆豉先用一點溫水悶軟些
2黃魚清理乾淨,打花刀備用
3盤中鋪少許蔥姜,將大黃魚碼放好淋上一勺花雕酒再鋪上一些蔥姜,均勻撒上悶軟的豆豉和剁椒
4入蒸鍋大火10分鐘左右,視魚的大小,出鍋後去除多餘的湯水,淋入蒸魚豉油,撒上香蔥碎
5炒鍋內少許底油燒熱,均勻淋入,激發出蔥花和調料的香味