家常菜07《紅燒日本豆腐》

原料

日本豆腐: , 青椒: , 胡蘿蔔: , 蔥姜蒜: , 蕃茄醬: , 鹽: , 糖: , 醬油: , 雞精: , 香油: , 水澱粉:

步驟

1 將日本豆腐小心從中間切開包裝,切成2厘米左右的塊狀;   將胡蘿蔔,青椒切成象眼片,蔥姜蒜切未備用;

2將日本豆腐裹上生粉。油溫五成熱過油略炸,成金黃色撈出,復炸一次備用;

3鍋內倒入少許色拉油,將蔥姜爆香,下入藩茄醬炒出紅色。加入少許水,放入鹽、味精、生抽,糖調味

4放入胡蘿蔔片,豆腐。青椒片炒均勻。水澱粉勾茨。淋香油出鍋。

小技巧

做這個菜千萬一定要注意下手要輕,切豆腐要輕、裹澱粉要輕、放鍋里炸要輕、翻面炸要輕、炸好盛出來要輕、放進芡汁里翻炒要輕。


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