紅燒肉

原料

五花肉: 500克, 冰糖: 50克, 生抽: 適量, 干辣椒: 4個, 蔥: 適量, 姜: 5片, 料酒: 適量, 橙皮: 4片

步驟

1將五花肉切成大小均勻的小塊放入清水中加蔥、姜、少許料酒,加熱,待煮沸後把五花肉夾出備用

2另起鍋,鍋燒熱鍋底放入幾滴油,放入五花肉煎炒,至油水炒出,五花肉四面金黃

3另外用一個砂鍋預熱,放入大段的香蔥,姜,4片干辣椒,倒入炒好的五花肉,加入5勺料酒,4片橙皮,小火慢燉。

4另拿剛才炒五花肉的鍋,用剩餘的油倒入黃冰糖,將黃冰糖熬化成焦糖色,加適量開水,攪勻,倒入砂鍋中,開始慢燉,約1小時,後加入適量生抽,繼續小火慢燉,待收汁完成

5出鍋,加適量蔥花,完成


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