pierre herme 布朗尼

原料

黑巧克力: 50g, 低筋麵粉: 48g, 黃油: 90g, 細砂糖: 70g, 核桃: 50g, 雞蛋: 一個, 糖粉(撒頂上): 適量

步驟

1材料集體照

2巧克力隔水融化,稍稍放涼

3核桃150度,烤10分鐘(烤香就可以了,把較大的核桃仁掰碎一些)

4室溫下軟化的黃油,打發,體積變大,顏色變得發白就可以了

5融化的巧克力倒入黃油里,加入白糖,攪打均勻

6加入事先打散的雞蛋,分三次加入,每次都等雞蛋完全吃進去再加入第下一次

7攪拌到雞蛋和黃油完全融合

8篩入低筋麵粉,翻拌均勻(沒有麵粉粒就行,不要過渡攪拌)

9倒入烤香的核桃,拌勻

10模具里舖好烘焙紙,倒入麵糊

11180度,20分鐘 冷卻後切成小塊 頂上用篩子 撒上糖粉

小技巧

其實我多烤了3-5分鐘 裡面沒有那麼濕潤 但是多了點餅乾的風味 下次嚴格按照20分鐘來 成功的布朗尼是外面有個硬硬的皮 而裡面是濕潤的蛋糕 時間的掌控上比較重要


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