老醋木耳

原料

黑木耳: , 陳醋: 2勺, 蔥絲: , 枸杞: , 核桃仁: , 生抽: 3勺, 白砂糖: 2勺, 鹽: 1勺, 香油: 少許

步驟

1黑木耳泡發好洗凈,撕成小塊備用。枸杞少量泡發。蔥切成長段,再改刀成細絲。

2鍋內水燒開,放入黑木耳,焯大約2分鐘,過涼水冷卻,瀝干水分備用。這樣能保證黑木耳不硬,且口感清脆。

3鍋內水倒掉,重新加少量水,燒開後,放入枸杞和核桃仁,焯1分鐘左右撈出。全部過涼水。枸杞撈出備用。 注意:核桃仁焯後要一直泡在涼水裡,這樣才容易去皮。若大家不在意顏色搭配,核桃仁不去皮也行。去皮完成後,再用涼水沖洗一遍,撈出備用。

4調汁:拿一小碗,放入鹽2勺,白砂糖2勺,生抽3勺,陳醋2勺及香油少許,拌勻至白砂糖全部融化。

5將黑木耳、蔥絲、枸杞、去皮後的核桃仁一起放入一個深點的大碗里,倒入剛才調的汁兒,攪拌均勻後,裝盤即可。 由於每人口味不同,各種調味料可據情況適量調整。

小技巧

  1. 這裡的核桃仁,也可以換成其他的堅果類食物,比如杏仁、腰果等。 2. 喜吃辣的,可自己燒點辣椒油,或者放入小辣椒即可。

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