滷肉飯

原料

五花肉: 3條, 香菇: 6個, 蒜頭: 7-8顆, 蔥: 3根, 洋蔥: 1個, 八角: 3個, 香葉: 3p, 薑片: 4p, 冰糖: 1大個, 西蘭花: 半顆, 超級醬油: 1勺, 米酒: 半勺, 鹽: 少許

步驟

1食材準備

2食材處理 圖上所示食材切丁

3倒油翻炒洋蔥丁

4小火炒金黃

5炒酥焦,用漏斗過濾油,廚房用紙吸油

6倒少許油

7倒五花肉丁翻炒

8炒出油脂

9倒入香菇丁,用五花肉丁自身的油脂繼續翻炒香菇

10加入蔥丁、蒜丁

11加入超級醬油

12加薑片和香葉片

13加米酒

14加入洋蔥酥

15加水

16加入八角和冰糖

17燉煮1小時以上

18燉煮好的樣子

19西蘭花焯水,米飯煮熟鋪一層,澆上滷肉汁

20蒸好或者燙好的高麗菜,澆上滷肉汁也是很贊

小技巧

容易糊鍋、中途要攪拌。


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