八寸戚風蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 玉米油: 50克, 純牛奶: 60克, 細紗糖: 70克, 低筋麵粉: 80克, 鹽: 1克, 香草精(可不加): 一兩滴

步驟

1蛋黃蛋清分離

2蛋黃用手動打蛋器攪打勻  依次加入油、牛奶、香草精

3攪拌成細膩的麵糊

4篩入低筋麵粉

5用上下切拌的手法攪勻

6蛋清中加入鹽,分三次加入白糖,打至小尖角狀態。同時預熱烤箱200度10分鐘

7取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中混合,然後倒入剩餘的蛋白糊中切拌攪勻

8倒入模具中,刮平麵糊表面,輕震幾下模具,震出小氣泡。放進預熱好的烤箱,中下層135度30分鐘。最後十分鐘根據蛋糕上色狀態可調升溫度,一般我會調升10度

9成型中

10出爐後倒扣在晾網上大約1小時

11脫模後切塊吃


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