琺琅鍋西紅柿土豆牛腩

原料

牛腩: 500克, 西紅柿: 2個, 八角: 2個, 姜: 8片, 土豆: 4個, 鹽: 適量, 料酒: 2大勺, 生抽: 適量, 紅燒醬油: 少量, 蔥: 4根, 冰糖: 幾塊

步驟

1牛腩用肉錘錘一錘,然後切成3cm立方,用食用油抓抓。西紅柿和土豆切塊,土豆可以稍微大一點點。 準備好八片薑片。

2在琺琅鍋中裝上半鍋冷水,放入牛肉,四片薑片和一大勺料酒。開中火開始加熱。煮到牛肉變白。

3在煮牛肉的同時,在炒鍋里爆香小蔥和薑片,放入西紅柿塊炒軟,然後放入變白的牛肉翻炒均勻。琺琅鍋不用關火。 此時可加入適量的生抽調味。

4將炒鍋中的材料放入琺琅鍋的水中,小蔥可以挑出來不要。 放入土豆塊,和兩塊八角,蓋上蓋子,蓋子上放點水開始燜煮,小火或者中小火30分鐘。

530分鐘後開蓋,加入幾塊冰糖,轉中火收汁,嘗嘗味道調節口味,想要顏色深加入適量紅燒醬油即可。 琺琅鍋會持續保持熱量,所以收汁不要收到剛剛好,從灶上移開的時候汁水剛剛低於食材表面一點點即可。


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