金黃蘑菇濃湯

原料

橄欖油: 1/4 tsp + 1/4 tsp 或更多, 西芹: 25g, 胡蘿蔔: 65g, 洋蔥: 30g + 20g, 南瓜: 40g, 任何蘑菇: 110g, 黃油或者植物黃油: 3.5g, 高湯: 90g, 任何奶或者椰漿: 90g, 鹽和黑胡椒: , 薑黃粉: 1/8-1/4 tsp, 芝麻醬: 1/2 TBSP, 百里香(?) thyme: 1/4 tsp, 醬油或者味增醬: 1/2 tsp

步驟

1西芹胡蘿蔔南瓜切小丁,30g 洋蔥切小丁,20g 洋蔥切細絲。

2鍋里放 1/4 tsp 橄欖油,小火,加胡蘿蔔西芹洋蔥丁和百里香,直到洋蔥開始變色。加南瓜再煮一會。 加蘑菇和黃油,直到蘑菇變軟。 加高湯和奶,煮開,加薑黃粉,加鹽和黑胡椒調味。小火煮 15-20 分鐘。

3在另一個鍋里加 1/4 tsp 橄欖油,加洋蔥絲,鹽,小火煎到邊緣開始變焦變酥脆。盛出來備用。

4在湯里加醬油(或者味增醬)和芝麻醬,用攪拌機打到質感細膩,盛到碗里。 把 3 的洋蔥放在湯上,再淋一勺椰漿,撒一小撮薑黃粉和百里香。


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