饅頭合子

原料

普通麵粉: 300克, 雞蛋: 1顆, 溫水: 100毫升左右, 發酵粉: 1茶匙

步驟

11. 將發酵粉倒入溫水中,攪拌均勻

22. 麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,打入雞蛋,一點點的加入步驟1的酵母水,用筷子攪拌麵粉至絮狀

33. 用手將面和成稍硬一點的麵糰,揉光,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵

44. 大約1小時後,麵糰發至兩倍大

55. 發好的麵糰取出在案板上用力揉至光滑,

66. 揉好的面搓成圓柱形,用刀切成核桃大小等分的小塊

77. 切好的麵糰揉成光滑的圓形,用手壓扁,擀成杯口大小的圓餅。

88.用刀在圓餅周圍劃均勻的六刀,深度為1cm,用手指捏住兩邊成花瓣的形狀,變成一個六個花瓣小花

99.在小花的表面抹點食用油,對摺,用乾淨的小梳子壓上花紋

1010 .依次做好所有的小合子,蓋上濕布醒發20分鐘

1111.蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠刷上一層食用油,將做好的合子間隔開擺好

1212. 蓋上蓋,大火燒開後,蒸15分鐘左右,關火,不開蓋,虛火蒸5分鐘後再打開鍋蓋 。漂亮的饅頭出鍋了,用來夾上合子菜,京醬肉絲,是孩子的最愛

小技巧

注意:做花時,切口不能太深,不然做出來,花瓣漂亮,但是,中間夾不上菜了。


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