素版 麻婆豆腐

原料

豆腐: , 辣椒: , 生薑: , 郫縣豆瓣醬: , 香菜: , 素肉醬:

步驟

1豆腐切塊,焯水以後泡涼水。辣椒切丁,生薑去皮切末,香菜切碎

2起油鍋,下生薑和郫縣豆瓣醬翻炒,出紅油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒幾分鐘。最後加一勺素肉醬和香菜末,炒勻即可

3加糖調味。 出鍋前勾薄芡

小技巧

豆瓣醬夠咸,無需另外加鹽了 豆瓣醬里的油也挺多,素肉醬里也有油,所以起油鍋時,油一點點即可 素肉醬可選 豆腐可選南豆腐,口感比較軟嫩


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